Cum topim mierea cristalizată

Mierea cristalizată poate fi readusă în stare lichidă prin încălzire lentă, indirectă, într-un vas cu apă (Bain Marie).

Temperatura în stup este de aproximativ 35℃ şi poate urca până la 40℃ în timpul verii când albinele produc mierea, astfel că pentru topirea mierii este recomandat ca aceasta sa fie încălzită până la maxim 40℃.

Supraîncălzirea mierii reduce calitatea ei prin distrugerea enzimelor, pierderea aromei delicate şi închiderea culorii acesteia.

Recomandarea noastră este : 
Cumpărați miere așa cum a fost pusă ea inițial în borcan. 
Nu are nimic dacă este cristalizată sau găsiți la suprafața borcanului o miere de altă consistență. 

Pentru a topi mierea fără a-i distruge proprietăţile, se pot urma paşii de mai jos:

• mierea se pune într-un borcan de sticlă fără capac;
• se încălzește într-o oală suficientă apă cât să ajungă la nivelul mierii din borcan;
• când temperatura apei ajunge la 35-40℃ se oprește focul;
• borcanul cu miere se bagă în apă;
• se lasă acolo pentru 20-30 minute;
• căldura va dizolva încet cristalele de glucoză şi acestea vor deveni lichide din nou;
• se amestecă ocazional cu o linguriţă deoarece mierea cristalizată este un conductor slab de căldură;
• se adaugă apă caldă dacă este nevoie, până la dizolvare;
• borcanul cu miere se ia din vasul cu apă când mierea este lichidă din nou.